Saturday, July 07, 2007

Insisto en los chocolates.....

He tenido el tiempo de estudiar muy bien las bondades del cacao , asi como los demas ingredientes que acompañan a un chocolate... y me he dado cuenta que si comeriamos solo cacao , ya es un alimento nutritivo ricos en bondades metabolicas , pero es muy fuerte y astringente.... es por eso que se hace acompañar de azucar , azucar y mas azucar .... pero como obligacion .. me ha despertado la curiosidad de los sin azucar , y uno muy singular de aquellos que contienen almidones de maiz... o llamados maltodextrina ,,, me he dado cuenta que la mayoria de alimentos deportivos, utilizan este derivado del maiz y atravez de un amigo atleta me ha dados unas informaciones muy positivas de este carbohidrato, pues dejeme decirle que es el carbohidrato mas lento a nivel metabolico , al consumirlo es inperceptible para el organismo que el pancreas no dispara sobre dosis de insulina para amortizar la glucosa de este alimento
Pero hay un sola marca de chocolate , que utiliza la combinacion de cacao y maltodextrina y son los de Cacao Avila... que increible !! ... me he propuesto un reto..... de hacerme una dieta con chocolate .... SI!!! UNA DIETA CON CHOCOLATE..... uffff.. el sueño de todo mortal ....claro asesorado por mi nutricionista y por los datos nutricionales de estos chocolates .... ya mi especialista entrara en contacto con la gente de Cacao Avila para pedirle datos adicionales de proporcion de ingredientes para poder hacer una dieta equilibrada....
Les contare .... de esta prueba ... dia a dia... mis sintomas... mis condiciones...y mis emociones !!!





Thursday, June 07, 2007

Los chocolates..... mi pasión !!


Cuando llevamos una enfermedad tan delicada , hemos aprendido a leer y conocer los ingredientes que conforman un alimento especifico , en este caso del chocolate les darè lo que he aprendido .


Chocolates Savoy, "Delight" : No tiene nada light , es rico en grasa sucedànea de cacao y endulzan con maltitol , que es un poliol que destruye la flora bacteriana del intestino , causa flatulencia, dolor estomacal y descontrola el aparato digestivo www.nestle.com.ve


Chocolates "El Rey": Es mas natural , pero tambien endulza con maltitol , a su vez han encontrado trázas de azùcar en su contenido www.chocolateselrey.com


Chocolate "St Moritz" : Es el sabor màs artificial que he probado , aromatizan con avellanas (segun sus ingrediente) porque la combinacion de lactitol,polodextrosa y splenda hacen de este chocolate una de los mas quimicos y artificiales que hay en el mercado , a su vez el lactitol causa mas daño que el maltitol y se ha encontrado muchas trazas de azucar , eso demuestra que no tiene buenos controles de manufactura. www.chocolatestmoritz.com


Chocolates "Kron": idem Choc. "St. Moritz"


Cacao Avila Chocolates: A mi parecer es el más nutricional y el más seguro ya que no utilizan nigun poliol en su lugar utilizan maltodextrinas de maiz , que es un ingrediente en forma de almidon de lenta digestión , muy recomendado para nosotros los diabeticos , y es seguro porque no elaboran productos azucarados y asi evitan la contaminacion cruzada en las lineas de produccion.Tiene muy ,pero muy buen sabor y textura . Es en definitiva de los chocolates nacionales sin azúcar el mejor y el que recomiendo !!.

Wednesday, June 06, 2007

Frases para la conciencia en contra de la diabetes

"Aspiro a que la salud sea finalmente considerada un derecho humano por el que luchar, no una bendición divina por la que debamos rezar".Kofi Annan, Secretario General de la ONU
.
"Es hora que la diabetes salga de las sombras y que la comunidad global reconozca la enormidad de la epidemia que supone esta enfermedad".Martin Silink, Presidente electo de la FID
.
"Esta es una de las mayores catástrofes sanitarias que el mundo ha visto. Los costes económicos y sociales de la enfermedad serán intolerables si los gobiernos no despiertan ya y los toman en consideración".George Alberti, antiguo Presidente de la FID
.
"Los genes puede que carguen la pistola, pero es la conducta humana la que aprieta el gatillo". Frank Vinicor, Director de la División de Traducción de la Diabetes, Centres for Disease Control (EEUU)

Postres y Helados para nosotros los diabéticos

Si hay algo que debemos apreciar en los empresarios emprendedores , son aquellos que se especializan para un mercado muy especial , la empresa Ni Una Dieta Mas ha desarrollado una organización , con una infraestructura pero con una sola receta : Helados Sin Azúcar y Sin Grasa

Mi reconocimiento especial para esta firma que lidera el investigador endocrinologo Dr. Salomon Jakubowicz , ya que sabiendo lo delicado que somos los diabeticos , no utiliza azúcares para otros productos que pudiese fabricar y aumentar mas su venta con el simple hecho de evitar a toda costa la contaminación de trazas de azúcar sobre estos delicados productos.

Estos helados poseen una alta concentración de proteina lactea ( Whey Protein) y Endulza con la combinación de Isomalt y sucralosa (Splenda).

Le recomiendo el de Nutel Light ( es una crema de avellanas con chocolate que ellos mismo preparan , sin azucar porsupuesto) y el de chocolate .

Saturday, September 03, 2005

Hablemos de Edulcorantes ...

Como es bien sabido , los diabeticos debemos apetecer de algo dulce en el camino de la vida , y hay una variedad de marcas de edulcorantes pero lo que importa es la composicion del principio activo del edulcorante , conozco lo mas importante y estos son mi punto de vistas :

De los no-caloricos
Sucralosa : comercialmente Splenda , las paginas web en español hablan maravillas de esta caja amarilla pero la web en ingles es todo lo contario , lo que se debe saber es que es un clohridrato , es un hidrocarburo , se metaboliza en el higado y hay pocos ensayos humanos que den el visto bueno de su toxicidad , tienen mucha fuerza publicitaria ...ojo !! y no tienen registro sanitario en Europa
Aspartame: la historia de la fenilanina , hay personas alergicas a este aminoacido , y su retrosabor amargo no ayuda mucho....
Acesulfame de Pötasio : Un edulcorante no calórico descubierto en 1967.Es permitido en todas las normas sanitarias a nivel mundial .No es metabolizado por el organismo y es excretado sin cambios por los riñones... es una sal ...
Ciclamato de Sodio :Es un edulcorante no calórico descubierto en 1937.Es metabolizado en forma escasa en los intestinos por algunos individuos; es de absorción limitada por el organismo y se excreta sin cambios por los riñones.
Sacarina:Es un edulcorante no calórico descubierto en 1879;tiene mas de 3000 estudios universitarios y se lo utilizó comercialmente para endulzar alimentos y bebidas desde el comienzo del siglo XX. Su uso se incrementó en gran medida durante ambas guerras mundiales debido a la escasez de azúcar . En el metabolismo es absorbida lentamente; no metabolizada; excretada rápidamente y sin cambios por los riñones.
De Los Caloricos :
Los polioles sorbitol, lactitol, manitol y xilitol .Comercialmente, estos edulcorantes son sintetizados y no se los extrae de fuentes naturales. Todos los polioles son absorbidos lenta e incompletamente en el intestino mediante difusión pasiva. No obstante, una carga excesiva (p.ej. más de 50 g de sorbitol o 20 g de manitol al día o 15 g de lactitol) puede causar diarrea. En virtud de la absorción incompleta, los polioles producen una baja respuesta glucémica.

Lo mejor es conocer Ingesta diaria aceptable que rige El Comité Científico sobre Alimentos de la Comisión Europea , para no tocar los limites de toxicidad .






Wednesday, August 24, 2005

unidosporladiabetes


EL AZUCAR ¿Se puede considerar como un alimento? ???

Imposible, porque el azúcar blanca refinada, no es un alimento. Es una sustancia química pura, extraída de fuentes vegetales . Su verdadero nombre es sucrosa o sacarosa, y su fórmula química es C12H22O11. Tiene doce átomos de carbono, veintidós de hidrógeno y once de oxígeno y absolutamente nada más que ofrecer. El azúcar refinada no tiene vitaminas, no tiene minerales útiles, no tiene enzimas, no tiene microelementos, no tiene fibra, no tiene proteínas no tiene grasas y no es de ningún beneficio en la alimentación humana. De no ser por todo esto, es buena.
En Venezuela se consume 900.000 toneladas anuales , de las cuales 550.000 ton son de la zafra nacional y el resto es importada , el venezolano promedio consume 4 kgs de azucar mensual , si a esto le sumamos los otros carbohidratos refinados , el sedentarismo , las grasas dan como resultado , el acenso de cifras de diabeticos
El azucar es buena solo para el pastelero o el chef, porque ? , es un buen agente emulsificador , da cremosidad cuando se mezcla con margarina , mantequillas; es un agente espumante cuando se airea con huevos , ; genera una textura fina con la mezcla de harinas , ya que rompe la estructura del gluten, ; genera el cuerpo que necesita los helados , y otras propiedades de indole tecnico.
Ahora , regresando a la pregunta , es un alimento ???.... No en lo absoluto , mas bien un veneno
lo que pasa es que hay muchos intereses economicos..... es una fuente generadora de empleo y de riqueza para los paises ....

Saturday, August 20, 2005

DEPORTE PARA LA VIDA


En Venezuela cada mes se estrella un avion con 240 pasajeros diabeticos , con esta expresion profundiza la problematica el Dr. Pedro Febres , presidente de Fundadiabetes, de esta enfermedad no curable , pero evitable
La OMS (Organizacion Mundial de la Salud ) declara a la diabetes como la epidemia del siglo XXI

Alimentacion inteligente + Deporte = Salud de por vida !!! , no conozco otra forma
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